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El establecimiento tiene acreditada documentalmente una edad de 206 años, desde 1810, lo que no quita que pueda ser todavía más antiguo.

Diego de Alvear y Ponce de León fue un importante militar y político español cuya historia está vinculada, entre otras, a la defensa de Cádiz durante el asedio francés y al histórico navío de la Armada Española Nuestra Señora de las Mercedes, expoliado en fechas recientes por la empresa cazatesoros