Un total de 30 empresas sevillanas, de 22 municipios de la provincia, participa con sus productos en el 'Salón Gourmet' de Madrid, la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad número uno de Europa y uno de los referentes más prestigiosos del mundo. Lo hace de la mano de la Diputación de Sevilla, a través de Prodetur, bajo la marca 'Sabores de la Provincia', creada para el impulso de las empresas y productos locales agroalimentarios y gastronómicos.
El Salón se celebra hasta el jueves, 25 de abril, y este año celebra la 37ª edición.
La cita está incluida en el Plan de Promoción Agroalimentario de la Provincia 2024, elaborado por Prodetur, y en el que se contempla la participación en seis grandes citas del sector.
El vicepresidente de Prodetur, Rodrigo Rodríguez, se ha desplazado a Madrid para apoyar a estos empresarios de la provincia. Ha animado a todas las empresas agroalimentarias sevillanas a asociarse a este sello distintivo "porque todo son ventajas".
Rodríguez ha abundado en la apuesta de la sociedad provincial "a la hora de poner el acento en la riqueza gastronómica de la provincia: la fuerza de su industria agroalimentaria y el potencial de sus productos locales".
Se trata del evento "por excelencia" donde se puede encontrar "desde lo más exquisito de la producción tradicional hasta las nuevas tendencias, y dirigido exclusivamente a profesionales de la gastronomía".
Esta cita "se reafirma con cifras crecientes, propiciando el encuentro y las relaciones comerciales entre profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico: restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado".
Programa de dinamización
Ubicados en el stand institucional de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, y junto a las empresas de 'Sabores de la Provincia de Sevilla', Prodetur desarrolla un "completo" programa de dinamización con la colaboración de expertos en gastronomía y vinos, como Mónica Rosón y el cocinero arahalense Luis Portillo.
Durante la jornada de este miércoles se desarrollan dos sesiones de cocina en directo 'showcooking'; la primera de ellas, a cargo de los cocineros Juan Manuel Muñoz y Daniel del Toro, que han elaborado dos platos con el tomate palaciego como protagonista: 'Bocaditos de tartar de salchichón con espuma de salmorejo' y 'Barbo frito con salsa de pisto e ibéricos'.
El pan de Alcalá de Guadaíra y las naranjas de la Vega del Guadalquivir van a ser los ingredientes principales para elaborar las recetas 'Torrija de tomate con sardina ahumada' y 'Sinfonía de naranja de la Vega del Guadalquivir', de la mano de Juan Manuel Muñoz y Mónica Rosón, en el pase de tarde.
Durante los cuatro días del evento, en los stands de los expositores de 'Sabores de la provincia de Sevilla' se vienen realizando degustaciones de sus productos, "una marca bajo la que son reconocidos como netamente sevillanos, tanto productos concretos como empresas o establecimientos.
De esta forma, nuestra gastronomía se identifica con un certificado geográfico de cara al consumidor", ha destacado el vicepresidente de Prodetur.
